查看包裝信息和成分標簽是消費者自我保護的重要措施之一，有數據顯顯示，當前有97%的中國城市消費者稱(chēng)他們在購買(mǎi)食品和飲料前會(huì )查看保質(zhì)期，87%的消費者會(huì )查看使用說(shuō)明，82%會(huì )查看儲藏說(shuō)明，78%會(huì )查看凈含量，67%會(huì )查看原產(chǎn)國，67%會(huì )查看生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)及地址，66%會(huì )查看行業(yè)檢驗標簽。同樣，品牌對于消費者而言也非常重要，92%的人在購買(mǎi)時(shí)會(huì )注重品牌。在我市一家超市內隨訪(fǎng)的幾名消費者中，大多市民關(guān)注的是包裝上的保質(zhì)期，至于產(chǎn)品中有什么成分，就沒(méi)有更認真地關(guān)注了，還有一些消費者只看品牌的產(chǎn)品，普遍認為，只要是大公司生產(chǎn)的，就應該沒(méi)什么問(wèn)題。市區一家超市內的服務(wù)員說(shuō)：“相比對保質(zhì)期的高關(guān)注度，多數消費者對食品營(yíng)養標簽就表示看不太懂，也很少看了，而事實(shí)上，基本上每個(gè)食品的預包裝標簽里都會(huì )有營(yíng)養標簽，這是消費者獲得營(yíng)養知識，進(jìn)行營(yíng)養教育最便捷的途徑，但卻往往被忽略。” 
 

　　讀懂營(yíng)養標簽有利于降低肥胖率，某些食品如果含有高脂肪的，只要市民知道了，就會(huì )謹慎購買(mǎi)，近年中國慢性病監測的結果顯示：成人超重率和肥胖率分別達到30.6%和12.0%，這與營(yíng)養素養不足導致的營(yíng)養失衡存在直接關(guān)系。據世界衛生組織預測，如果能根據營(yíng)養標簽上面的信息來(lái)選購食品，在未來(lái)二十年內，將大大降低超重率和肥胖率，也會(huì )使腫瘤、心腦血管疾病的患病率明顯減少。事實(shí)上，細心的市民會(huì )發(fā)現，每一個(gè)預包裝營(yíng)養標簽里都會(huì )包含營(yíng)養成分表、營(yíng)養聲稱(chēng)、營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)這些信息，但大多市民都看不懂。林先生坦言，看到食品上的營(yíng)養成分表，自己大都不懂。為此，有業(yè)內人士建議，有關(guān)部門(mén)應該積極推廣和普及國民營(yíng)養知識才能使消費者不單只看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也能讀懂營(yíng)養標簽，根據營(yíng)養標簽來(lái)選購食品。市民許先生對此建議表示贊賞，他說(shuō)：“對于食品中的營(yíng)養成分，自己略能看懂一些，對于經(jīng)常使用的某些營(yíng)養術(shù)語(yǔ)，自己是不知道的，都是服務(wù)員的介紹才知道的，如果有相關(guān)部分進(jìn)行宣傳的話(huà)，自己就能懂更多了。”這樣說(shuō)來(lái)，培養相關(guān)的營(yíng)養師，顯得十分重要，可根據調查數據顯示，目前我國需要營(yíng)養師約500萬(wàn)人，而事實(shí)上我國每50萬(wàn)人中才有一個(gè)營(yíng)養師，缺口巨大。在我市，培養營(yíng)養師的工作亟待進(jìn)一步規范管理，統一相關(guān)要求，擴大宣傳力度，讓更多消費者開(kāi)始注重食品中的營(yíng)養成分，提高市民的消費健康。