如何通過(guò)標簽挑選優(yōu)質(zhì)食醋
2013-04-07 10:24 來(lái)源：新華網(wǎng) 責編：王岑
- 摘要：
- 假醋，首先它不是我們所食用的醋，它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品，來(lái)蒙蔽人們的味覺(jué)，披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌，從而對人們的健康造成極大的危害。營(yíng)養師王靜教你如何辨別假醋，如何看標簽挑選好醋。
【CPP114】訊：假醋，首先它不是我們所食用的醋，它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品，來(lái)蒙蔽人們的味覺(jué)，披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌，從而對人們的健康造成極大的危害。營(yíng)養師王靜教你如何辨別假醋，如何看標簽挑選好醋。
1、它通常是用工業(yè)用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色和甜味劑等食品添加劑而成。
2、它的顏色淺淡，發(fā)烏，當你打開(kāi)瓶蓋時(shí)，有種嗆鼻的味道，而且酸氣還沖眼睛，入口即酸，且是刺激性酸味。
給大家舉個(gè)例子，這樣比較直觀(guān)地教大家來(lái)選擇。希望大家以后要養成看食物標簽的好習慣。
我們來(lái)舉例看下這來(lái)兩個(gè)醋的食物標簽：
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(1)看瓶子上都是純糧釀造
(2)看配料表。第一幅圖的添加劑有苯甲酸鈉(防腐劑)；而第二個(gè)圖除了山梨酸鉀(防腐劑)，還有谷氨酸鈉(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安賽蜜(甜味劑)，相對來(lái)說(shuō)，我們還是選擇添加劑少的比較好，所以第一副占優(yōu)勢
(3)看總酸度。第一幅圖的總酸度是≥4.5g/100ml；第二幅圖總酸度是≥3.55g/100ml。對釀造醋來(lái)說(shuō)，數字高的好，所以第一副又占了優(yōu)勢
(4)看泡沫。搖一搖瓶子，會(huì )出現均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的。
1、它通常是用工業(yè)用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色和甜味劑等食品添加劑而成。
2、它的顏色淺淡，發(fā)烏，當你打開(kāi)瓶蓋時(shí)，有種嗆鼻的味道，而且酸氣還沖眼睛，入口即酸，且是刺激性酸味。
給大家舉個(gè)例子，這樣比較直觀(guān)地教大家來(lái)選擇。希望大家以后要養成看食物標簽的好習慣。
我們來(lái)舉例看下這來(lái)兩個(gè)醋的食物標簽：
(2)看配料表。第一幅圖的添加劑有苯甲酸鈉(防腐劑)；而第二個(gè)圖除了山梨酸鉀(防腐劑)，還有谷氨酸鈉(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安賽蜜(甜味劑)，相對來(lái)說(shuō)，我們還是選擇添加劑少的比較好，所以第一副占優(yōu)勢
(3)看總酸度。第一幅圖的總酸度是≥4.5g/100ml；第二幅圖總酸度是≥3.55g/100ml。對釀造醋來(lái)說(shuō)，數字高的好，所以第一副又占了優(yōu)勢
(4)看泡沫。搖一搖瓶子，會(huì )出現均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的。
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