關(guān)注食品安全 可食性包裝材料是研發(fā)重點(diǎn)
2013-01-10 10:40 來(lái)源：中國食品機械設備網(wǎng) 責編：王岑
- 摘要：
- 包裝材料使用不當用于食品包裝材料應達到食品級要求。但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。
【CPP114】訊：包裝材料使用不當用于食品包裝材料應達到食品級要求。但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。
特別是塑料制品,利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農用薄膜、醫院廢棄物等回收加工,未經(jīng)消毒處理,就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產(chǎn)并投入市場(chǎng)。這些再生塑料雖然在加工過(guò)程中經(jīng)高溫加熱,但其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉,用這種塑料制品包裝直接入口的食品,會(huì )對人體健康造成嚴重的后果,長(cháng)期使用將引起慢性中毒甚至致癌。
可食性包裝膜
目前，全球面臨的趨勢就是人口老齡化的增長(cháng)。隨著(zhù)人們年齡的增長(cháng)，更加意識到健康的重要性，意識到提升和改善生活質(zhì)量的重要性。因此，食品安全問(wèn)題，就將成為全球共同關(guān)注的話(huà)題之一。而食品包裝是現代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著(zhù)保護、宣傳和方便食品儲藏、運輸、銷(xiāo)售的重要作用。所以，食品包裝已經(jīng)成為食品不可或缺的一個(gè)重要組成部分，對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。它不但危害消費者的身體健康，而且影響我國整個(gè)食品包裝業(yè)甚至是食品工業(yè)的健康發(fā)展。食品包裝與食品安全有密切的關(guān)系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。
目前我國允許使用的食品容器、包裝材料從原料上可分為塑料制品；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)容器；玻璃容器；食品包裝用紙；復合薄膜、復合薄膜袋；竹木；棉麻等。
近日，筆者從山東省青年創(chuàng )業(yè)大賽了解到，海大提交的“可食性包裝膜”項目在創(chuàng )意組中脫穎而出，獲得大賽亞軍。據了解，從魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨里提取膠原蛋白做成的包裝膜，不僅可以直接食用、保鮮時(shí)間長(cháng)效果好，而且價(jià)格也不貴。
海大食品科學(xué)與工程學(xué)院博士趙元暉是發(fā)明“可食性包裝膜”團隊中的一員。他說(shuō)：“可食性包裝膜”的主要原材料有兩種，一種是魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨里豐富的膠原蛋白，另一種是從蝦殼、蟹殼里提取的殼聚糖。膠原蛋白有良好的保鮮效果，殼聚糖能抑菌，在一定溫度下，這兩種物質(zhì)可以合成一種溶液。“鮮蝦在‘保鮮溶液’里浸一下，它的表面就出現一層保鮮膜。”趙元暉說(shuō)，實(shí)驗證明這樣處理的蝦保鮮效果非常好，保鮮時(shí)間比用普通方法延長(cháng)了一星期。
“被當作加工廢棄物的魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨目前主要用來(lái)做魚(yú)粉，每噸售價(jià)800元左右。”趙元暉介紹，根據國際國內市場(chǎng)的行情，制成膠原蛋白和可食性包裝膜能增值上百倍，預計每年可新增十幾億元產(chǎn)值。關(guān)鍵是我國原材料非常豐富。
“可食性包裝膜”的造價(jià)并不高。趙元暉透露，魚(yú)皮明膠價(jià)格相對低廉，按2010年國內市場(chǎng)價(jià)格測算，魚(yú)皮明膠價(jià)格為8萬(wàn)元/噸，每個(gè)食品內包裝袋需用0.4克明膠，那么，包裝袋單價(jià)就應該是0.032元。據統計，全球包裝材料與容器的消費市場(chǎng)規模，在2000年已達5000億美元，市場(chǎng)需求非常廣闊。而隨著(zhù)工藝的不斷改進(jìn)以及產(chǎn)量的不斷提升，薄膜袋價(jià)格還會(huì )有更大的下降空間。
在山東省青年創(chuàng )業(yè)大賽上，由海大九名學(xué)生組成的團隊當起了產(chǎn)品“推銷(xiāo)員”，專(zhuān)家評委們對專(zhuān)利的興趣非常濃厚，好幾家公司也追了上來(lái)，想要進(jìn)一步了解生產(chǎn)工藝。
可食性包裝是隨著(zhù)現代食品工業(yè)的發(fā)展，食品包裝不斷更新，一類(lèi)能完善包裝材料的環(huán)境保護之間矛盾的新型食品包裝技術(shù)材料。
在中國可食性包裝材料可追溯到數百年前。遠在我國的漢朝，鄭和下西洋時(shí)，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長(cháng)時(shí)間經(jīng)受不同環(huán)境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內包裝。但從市場(chǎng)的前景和可食性包裝發(fā)展趨勢及最新國際可食性包裝材料研究動(dòng)態(tài)來(lái)看，我國應加大在這方面的研究投資，把對包裝產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)放在可食性包裝材料上。
特別是塑料制品,利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農用薄膜、醫院廢棄物等回收加工,未經(jīng)消毒處理,就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產(chǎn)并投入市場(chǎng)。這些再生塑料雖然在加工過(guò)程中經(jīng)高溫加熱,但其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉,用這種塑料制品包裝直接入口的食品,會(huì )對人體健康造成嚴重的后果,長(cháng)期使用將引起慢性中毒甚至致癌。
可食性包裝膜
目前，全球面臨的趨勢就是人口老齡化的增長(cháng)。隨著(zhù)人們年齡的增長(cháng)，更加意識到健康的重要性，意識到提升和改善生活質(zhì)量的重要性。因此，食品安全問(wèn)題，就將成為全球共同關(guān)注的話(huà)題之一。而食品包裝是現代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著(zhù)保護、宣傳和方便食品儲藏、運輸、銷(xiāo)售的重要作用。所以，食品包裝已經(jīng)成為食品不可或缺的一個(gè)重要組成部分，對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。它不但危害消費者的身體健康，而且影響我國整個(gè)食品包裝業(yè)甚至是食品工業(yè)的健康發(fā)展。食品包裝與食品安全有密切的關(guān)系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。
目前我國允許使用的食品容器、包裝材料從原料上可分為塑料制品；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)容器；玻璃容器；食品包裝用紙；復合薄膜、復合薄膜袋；竹木；棉麻等。
近日，筆者從山東省青年創(chuàng )業(yè)大賽了解到，海大提交的“可食性包裝膜”項目在創(chuàng )意組中脫穎而出，獲得大賽亞軍。據了解，從魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨里提取膠原蛋白做成的包裝膜，不僅可以直接食用、保鮮時(shí)間長(cháng)效果好，而且價(jià)格也不貴。
海大食品科學(xué)與工程學(xué)院博士趙元暉是發(fā)明“可食性包裝膜”團隊中的一員。他說(shuō)：“可食性包裝膜”的主要原材料有兩種，一種是魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨里豐富的膠原蛋白，另一種是從蝦殼、蟹殼里提取的殼聚糖。膠原蛋白有良好的保鮮效果，殼聚糖能抑菌，在一定溫度下，這兩種物質(zhì)可以合成一種溶液。“鮮蝦在‘保鮮溶液’里浸一下，它的表面就出現一層保鮮膜。”趙元暉說(shuō)，實(shí)驗證明這樣處理的蝦保鮮效果非常好，保鮮時(shí)間比用普通方法延長(cháng)了一星期。
“被當作加工廢棄物的魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)骨目前主要用來(lái)做魚(yú)粉，每噸售價(jià)800元左右。”趙元暉介紹，根據國際國內市場(chǎng)的行情，制成膠原蛋白和可食性包裝膜能增值上百倍，預計每年可新增十幾億元產(chǎn)值。關(guān)鍵是我國原材料非常豐富。
“可食性包裝膜”的造價(jià)并不高。趙元暉透露，魚(yú)皮明膠價(jià)格相對低廉，按2010年國內市場(chǎng)價(jià)格測算，魚(yú)皮明膠價(jià)格為8萬(wàn)元/噸，每個(gè)食品內包裝袋需用0.4克明膠，那么，包裝袋單價(jià)就應該是0.032元。據統計，全球包裝材料與容器的消費市場(chǎng)規模，在2000年已達5000億美元，市場(chǎng)需求非常廣闊。而隨著(zhù)工藝的不斷改進(jìn)以及產(chǎn)量的不斷提升，薄膜袋價(jià)格還會(huì )有更大的下降空間。
在山東省青年創(chuàng )業(yè)大賽上，由海大九名學(xué)生組成的團隊當起了產(chǎn)品“推銷(xiāo)員”，專(zhuān)家評委們對專(zhuān)利的興趣非常濃厚，好幾家公司也追了上來(lái)，想要進(jìn)一步了解生產(chǎn)工藝。
可食性包裝是隨著(zhù)現代食品工業(yè)的發(fā)展，食品包裝不斷更新，一類(lèi)能完善包裝材料的環(huán)境保護之間矛盾的新型食品包裝技術(shù)材料。
在中國可食性包裝材料可追溯到數百年前。遠在我國的漢朝，鄭和下西洋時(shí)，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長(cháng)時(shí)間經(jīng)受不同環(huán)境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內包裝。但從市場(chǎng)的前景和可食性包裝發(fā)展趨勢及最新國際可食性包裝材料研究動(dòng)態(tài)來(lái)看，我國應加大在這方面的研究投資，把對包裝產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)放在可食性包裝材料上。
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