包裝不安全：不全是材料的錯
2012-11-05 09:07 來(lái)源：中國消費者報 責編：陳培
- 摘要：
- ：“與食品接觸的包裝產(chǎn)品被業(yè)內稱(chēng)為"隱形添加劑"，安全的包裝離不開(kāi)使用環(huán)節，要強調的是，現在一些食品包裝方面的安全事件也不全都是包裝材料本身惹的禍，也有不少是消費者使用環(huán)節出了問(wèn)題�！眹H食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅呼吁消費者正確掌握食品包裝產(chǎn)品的使用常識。
【CPP114】訊：“與食品接觸的包裝產(chǎn)品被業(yè)內稱(chēng)為"隱形添加劑"，安全的包裝離不開(kāi)使用環(huán)節，要強調的是，現在一些食品包裝方面的安全事件也不全都是包裝材料本身惹的禍，也有不少是消費者使用環(huán)節出了問(wèn)題。”國際食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅呼吁消費者正確掌握食品包裝產(chǎn)品的使用常識。
董金獅和我國著(zhù)名的水研究專(zhuān)家李復興指出，以水的包裝容器為例，日常生活中用玻璃杯喝水是最安全的，其次是陶瓷和不銹鋼的用具，塑料杯和塑料瓶的安全性相對要差。因為塑料制品含有成分復雜的材料，例如有些塑料杯中就有可能含致癌的催化劑。尤其是在夏天溫度高的時(shí)候，安全風(fēng)險更大。“但是很多人并不清楚塑料給身體帶來(lái)的危害，許多人夏天購買(mǎi)整箱礦泉水置于汽車(chē)后備箱中，會(huì )給健康帶來(lái)隱患。”專(zhuān)家說(shuō)。
專(zhuān)家還提醒，即便是符合國家標準的食品用塑料袋，也不能和食物一起用微波爐加熱。另外，最好不要用塑料袋裝過(guò)熱的食品，過(guò)熱的食品要先冷一冷再裝，含油的食品放在塑料袋里不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。因為在高溫下，塑料袋容易被燙壞，揮發(fā)出一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)頭暈、惡心。專(zhuān)家解釋說(shuō)，對于塑料袋來(lái)說(shuō)，油就是一種溶解劑，一般來(lái)說(shuō)，含油的食品和塑料袋接觸兩小時(shí)后，遷移出的化學(xué)分子會(huì )到達高峰。
餐具和炊具是人們在家中盛放食物使用最頻繁的包裝用具，對于塑料餐盒，建議在使用時(shí)盡量少用其裝含油脂、高溫的食物。專(zhuān)家提醒。仿瓷餐具因其色彩鮮艷、輕巧耐摔，成為許多家長(cháng)給寶寶吃飯的專(zhuān)用餐具，但使用不當也會(huì )有損健康，仿瓷餐具不能放在微波爐中加熱。
對有特富龍涂層的不粘鍋來(lái)說(shuō)，因清洗方便、油煙較少而受到消費者的歡迎，但如果干燒或油溫達到300℃以上，涂層就可能被破壞。很多消費者都認為不粘鍋是萬(wàn)能的，不管什么情況下都用不粘鍋。專(zhuān)家提醒，煎、炸食品時(shí)應避免使用不粘鍋。
今年上半年，有關(guān)不銹鋼餐具安全的事件引發(fā)了消費者的擔憂(yōu)，專(zhuān)家強調，如果使用方法不當也會(huì )使不銹鋼中微量金屬元素析出，造成這些元素在人體中累積，達到一定量時(shí)就可能危害健康。“不銹鋼使用前、使用中和使用后都要講究科學(xué)方法。”專(zhuān)家說(shuō)，使用前應該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著(zhù)浸泡數小時(shí)，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會(huì )使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是，不要用醋水浸泡，只能用清水，因為酸性溶液會(huì )破壞其金屬表層促進(jìn)重金屬遷移。使用中不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長(cháng)時(shí)間留在不銹鋼炊具中。不銹鋼不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調料的容器，因為以上食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(cháng)時(shí)間盛放，不銹鋼中的金屬元素會(huì )與之發(fā)生化學(xué)反應。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì )造成炊具表面鉻原料老化、脫落，導致金屬元素析出。
另外，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有生物堿、有機酸等成分，很難避免與金屬元素發(fā)生化學(xué)反應生成有害化合物。使用后切勿用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌，這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會(huì )與不銹鋼中的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應。在清洗方面，存放過(guò)醬油等調味品后要及時(shí)洗凈，注意不要用鋼絲球擦洗以免造成表面鉻層脫落，金屬元素析出。
董金獅和我國著(zhù)名的水研究專(zhuān)家李復興指出，以水的包裝容器為例，日常生活中用玻璃杯喝水是最安全的，其次是陶瓷和不銹鋼的用具，塑料杯和塑料瓶的安全性相對要差。因為塑料制品含有成分復雜的材料，例如有些塑料杯中就有可能含致癌的催化劑。尤其是在夏天溫度高的時(shí)候，安全風(fēng)險更大。“但是很多人并不清楚塑料給身體帶來(lái)的危害，許多人夏天購買(mǎi)整箱礦泉水置于汽車(chē)后備箱中，會(huì )給健康帶來(lái)隱患。”專(zhuān)家說(shuō)。
專(zhuān)家還提醒，即便是符合國家標準的食品用塑料袋，也不能和食物一起用微波爐加熱。另外，最好不要用塑料袋裝過(guò)熱的食品，過(guò)熱的食品要先冷一冷再裝，含油的食品放在塑料袋里不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。因為在高溫下，塑料袋容易被燙壞，揮發(fā)出一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)頭暈、惡心。專(zhuān)家解釋說(shuō)，對于塑料袋來(lái)說(shuō)，油就是一種溶解劑，一般來(lái)說(shuō)，含油的食品和塑料袋接觸兩小時(shí)后，遷移出的化學(xué)分子會(huì )到達高峰。
餐具和炊具是人們在家中盛放食物使用最頻繁的包裝用具，對于塑料餐盒，建議在使用時(shí)盡量少用其裝含油脂、高溫的食物。專(zhuān)家提醒。仿瓷餐具因其色彩鮮艷、輕巧耐摔，成為許多家長(cháng)給寶寶吃飯的專(zhuān)用餐具，但使用不當也會(huì )有損健康，仿瓷餐具不能放在微波爐中加熱。
對有特富龍涂層的不粘鍋來(lái)說(shuō)，因清洗方便、油煙較少而受到消費者的歡迎，但如果干燒或油溫達到300℃以上，涂層就可能被破壞。很多消費者都認為不粘鍋是萬(wàn)能的，不管什么情況下都用不粘鍋。專(zhuān)家提醒，煎、炸食品時(shí)應避免使用不粘鍋。
今年上半年，有關(guān)不銹鋼餐具安全的事件引發(fā)了消費者的擔憂(yōu)，專(zhuān)家強調，如果使用方法不當也會(huì )使不銹鋼中微量金屬元素析出，造成這些元素在人體中累積，達到一定量時(shí)就可能危害健康。“不銹鋼使用前、使用中和使用后都要講究科學(xué)方法。”專(zhuān)家說(shuō)，使用前應該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著(zhù)浸泡數小時(shí)，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會(huì )使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是，不要用醋水浸泡，只能用清水，因為酸性溶液會(huì )破壞其金屬表層促進(jìn)重金屬遷移。使用中不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長(cháng)時(shí)間留在不銹鋼炊具中。不銹鋼不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調料的容器，因為以上食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(cháng)時(shí)間盛放，不銹鋼中的金屬元素會(huì )與之發(fā)生化學(xué)反應。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì )造成炊具表面鉻原料老化、脫落，導致金屬元素析出。
另外，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有生物堿、有機酸等成分，很難避免與金屬元素發(fā)生化學(xué)反應生成有害化合物。使用后切勿用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌，這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會(huì )與不銹鋼中的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應。在清洗方面，存放過(guò)醬油等調味品后要及時(shí)洗凈，注意不要用鋼絲球擦洗以免造成表面鉻層脫落，金屬元素析出。
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