“粽子國標”明年推出 包裝將有嚴格規定
2012-06-20 08:43 來(lái)源：東方早報 責編：王岑
- 摘要：
- ：“將出臺粽子‘國家標準’”的消息從2008年傳出后少有下文。6月16日，記者從國家標準化管理委員會(huì )“國家標準計劃查詢(xún)系統”獲悉，“粽子國標”已進(jìn)入文本批準階段。
【CPP114】訊：“將出臺粽子‘國家標準’”的消息從2008年傳出后少有下文。6月16日，記者從國家標準化管理委員會(huì )“國家標準計劃查詢(xún)系統”獲悉，“粽子國標”已進(jìn)入文本批準階段。
據“粽子國標”起草單位、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量控制部負責人洪凰透露，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )粽子行業(yè)委員會(huì )在積極溝通，力爭明年端午前推出“國標”。“‘粽子國標’不會(huì )像‘饅頭國標’那樣對外形有很細的規定——標準越簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的可塑性就越大。”洪凰告訴記者。
據了解，粽子在2500多年前就已作為食品，目前我國56個(gè)民族有50多個(gè)有端午吃粽子的習俗，但一直以來(lái)，我國都沒(méi)有粽子產(chǎn)品的統一標準。業(yè)內人士表示，2005年商務(wù)部的《粽子行業(yè)標準》首次按生產(chǎn)工藝、保鮮方式對粽子進(jìn)行了分類(lèi)，將各類(lèi)粽子的感官指標列表，并對過(guò)氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素、食品添加劑等理化衛生指標進(jìn)行了限定，但目前對粽子的抽查主要是依據產(chǎn)品標注的執行標準進(jìn)行，既有行業(yè)標準，也有企業(yè)標準。
“我們幾乎邀請了所有行業(yè)龍頭企業(yè)參與討論，并抽調高級技術(shù)人員參與擬定。”洪凰透露，五芳齋受?chē)覙藴驶芾砦瘑T會(huì )委托起草“粽子國標”，2008年12月已將送審稿提交由食品專(zhuān)家組成的文本審定會(huì )并通過(guò)審定。“在食品安全、執法檢測環(huán)節上，‘粽子國標’將提供更規范、科學(xué)的依據。”洪凰說(shuō)，“粽子國標”在人工添加劑、包裝、保質(zhì)期上將有更嚴格的規定。
在傳統蛋黃、鮮肉、豆沙口味的基礎上，如今的粽子品種不斷推新，除了鮑魚(yú)、黑糯花生、菌菇等中式口味，還出現咖喱粽、巧克力粽等中西結合的新品種。到底什么樣的粽子符合即將推出的國標？洪凰告訴早報記者，“粽子國標”主要從原料、工藝、衛生等方面分品種進(jìn)行定向考慮，制定了一定的控制標準，但不會(huì )像之前的“饅頭國標”那樣，對外觀(guān)、用料等作出過(guò)細的要求，“國標的制定，只是為方便消費者辨別食物詳細的技術(shù)參數。”
據“粽子國標”起草單位、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量控制部負責人洪凰透露，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )粽子行業(yè)委員會(huì )在積極溝通，力爭明年端午前推出“國標”。“‘粽子國標’不會(huì )像‘饅頭國標’那樣對外形有很細的規定——標準越簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的可塑性就越大。”洪凰告訴記者。
據了解，粽子在2500多年前就已作為食品，目前我國56個(gè)民族有50多個(gè)有端午吃粽子的習俗，但一直以來(lái)，我國都沒(méi)有粽子產(chǎn)品的統一標準。業(yè)內人士表示，2005年商務(wù)部的《粽子行業(yè)標準》首次按生產(chǎn)工藝、保鮮方式對粽子進(jìn)行了分類(lèi)，將各類(lèi)粽子的感官指標列表，并對過(guò)氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素、食品添加劑等理化衛生指標進(jìn)行了限定，但目前對粽子的抽查主要是依據產(chǎn)品標注的執行標準進(jìn)行，既有行業(yè)標準，也有企業(yè)標準。
“我們幾乎邀請了所有行業(yè)龍頭企業(yè)參與討論，并抽調高級技術(shù)人員參與擬定。”洪凰透露，五芳齋受?chē)覙藴驶芾砦瘑T會(huì )委托起草“粽子國標”，2008年12月已將送審稿提交由食品專(zhuān)家組成的文本審定會(huì )并通過(guò)審定。“在食品安全、執法檢測環(huán)節上，‘粽子國標’將提供更規范、科學(xué)的依據。”洪凰說(shuō)，“粽子國標”在人工添加劑、包裝、保質(zhì)期上將有更嚴格的規定。
在傳統蛋黃、鮮肉、豆沙口味的基礎上，如今的粽子品種不斷推新，除了鮑魚(yú)、黑糯花生、菌菇等中式口味，還出現咖喱粽、巧克力粽等中西結合的新品種。到底什么樣的粽子符合即將推出的國標？洪凰告訴早報記者，“粽子國標”主要從原料、工藝、衛生等方面分品種進(jìn)行定向考慮，制定了一定的控制標準，但不會(huì )像之前的“饅頭國標”那樣，對外觀(guān)、用料等作出過(guò)細的要求，“國標的制定，只是為方便消費者辨別食物詳細的技術(shù)參數。”
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