1.什么是食品標簽？

　　食品標簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號他說(shuō)明物。標簽的基本內容為：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、廠(chǎng)名、批號、日期標志等。

2.什么是食品標簽通用標準？

　　《食品標簽通用標準》（簡(jiǎn)稱(chēng)《標簽標準》），是國家標準局于1987年5月13日發(fā)布、1988年1月1日開(kāi)始實(shí)施的一項重要的食品行業(yè)管理基礎標準�！稑撕灅藴省穼Π�裝食品標簽的真實(shí)性、專(zhuān)業(yè)性、合法性和科學(xué)性作出了明確的規定，并要求包裝食品標簽，必須具備食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物重、廠(chǎng)名、批號、日期標志及貯藏指南、食（使）用方法指導、質(zhì)量等級和產(chǎn)品標準代號等內容。該標準適用于所有銷(xiāo)售包裝食品的標簽。

3.為什么銷(xiāo)售包裝食品上要有食品標簽？

　　主要原因有幾點(diǎn)：

　　1）、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的包裝食品都要有標簽標志是廣大消費者的需要。近十年來(lái)，我國食品工業(yè)有了較大的發(fā)展，市場(chǎng)食品柜臺琳瑯滿(mǎn)目，供消費者選購的食品品種繁多，如何挑選呢？可以借助食品標簽來(lái)選購。觀(guān)察標簽的整個(gè)內容，首先看到食品名稱(chēng)，了解其內容物是什么食品；是由什么原料、輔料制成的；由哪一家制造或包裝的；重量或數量、產(chǎn)品質(zhì)量如何；生產(chǎn)日期表明是否新鮮；是否超過(guò)保質(zhì)期或保存期，還能不能食用；什么牌號的商標；有些產(chǎn)品消費者還想了解這種食品的食（使）用方法營(yíng)養成分和什么口味等。同時(shí)，還可以比較同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格是否合宜，選購自己滿(mǎn)意的食品。

　　2）、包裝食品的標簽標志也是生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的需要。實(shí)施標簽標準是食品行業(yè)的基礎管理工作的重要組成部份，是保證食品衛生和質(zhì)量合格的重要內容之一。生產(chǎn)企業(yè)和銷(xiāo)售單位為了擴大銷(xiāo)售，就要利用標簽標準規定的內容，如文字、符號、圖形或其他說(shuō)明向消費者作廣告宣傳，使消費者認識自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，力求通過(guò)標簽的宣傳促進(jìn)食品的銷(xiāo)售或在銷(xiāo)售競爭中取得優(yōu)勢。同時(shí)，不同生產(chǎn)企業(yè)以自己特有的標簽標志來(lái)維護自己的合法權益，以防其他假冒自己的標簽食品。

　　3）、包裝食品的標簽標志也是食品出口和國際食品行業(yè)技術(shù)交流的需要。國際上非常重視食品標簽的管理工作，許多國家都制訂了有關(guān)食品標簽的法規。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)下屬的食品法規委員會(huì )(CAC)專(zhuān)門(mén)設有食品標簽法規委員會(huì )（CCFL），每隔兩年專(zhuān)門(mén)開(kāi)會(huì )研究所有的標簽條款的制（修）定和研究有關(guān)食品的廣告問(wèn)題。該委員會(huì )制定的《預包裝食品標簽通用標準》是各國食品貿易所遵循的。許多國家的食品生產(chǎn)廠(chǎng)商都不敢輕易在標簽上弄虛作假，也不敢缺少或違背標簽法規上規定的內容。否則，這些廠(chǎng)商要受到法律上嚴厲的懲罰，甚至倒閉。

　　4）、包裝食品的標簽標志也是對食品衛生法貫徹落實(shí)的需要。食品衛生法第23條中只是對食品標簽作了原則上的規定，實(shí)施標簽標準，可以說(shuō)是貫徹落實(shí)食品衛生法有關(guān)條款的具體化。

　　5）、包裝食品的標簽標志也是當前國民經(jīng)濟治理整頓的需要，是加強法制建設的需要。近年來(lái)，市場(chǎng)上不斷出現假冒牌食品，某些食品生產(chǎn)者為了追求銷(xiāo)售，有的在標簽上假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，有的以次充好，有的短斤缺兩，甚至摻雜使假，不符合食品衛生要求，以?xún)r(jià)格低廉沖擊了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，危害了消費者的健康，甚至喪命致殘。這些現象的出現，原因之一是由于法制不健全，管理不嚴格，沒(méi)有按照產(chǎn)品質(zhì)量標準和食品標簽標準認真實(shí)施監督。為此，1990年國家技術(shù)監督局將對21類(lèi)食品標簽組織四次全國監督檢查，通過(guò)這些檢查一定會(huì )促使食品標簽標志工作步入正常的軌道，不合格的現象會(huì )大大減少。

4.食品標簽的基本內容有哪些？

　　消費者購買(mǎi)帶有包裝的食品（在商店購買(mǎi)散裝的食品，臨時(shí)用紙或塑料袋包裝的食品除外）時(shí)，應注意閱讀包裝食品的標簽內容是否是自己所選購的。食品食品標簽的基本內容有：

　　1）、食品名稱(chēng)：同一品種的食品，可能有不同的食品名稱(chēng)。例如，“紅葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工藝不同，紅葡萄酒是帶葡萄的皮、肉、汁共同發(fā)酵，皮上的色素使酒產(chǎn)生色澤。白葡萄酒僅僅是葡萄汁發(fā)酵后制得的。這兩種酒的營(yíng)養成份差別較小。但是往往標簽上一字之差的同一品種的食品，它們的內容物可能差異較大，“果汁汽水”和“果味汽水”（例如：桔汁汽水和桔子汽水）之不同在于前者含有水果汁，后者沒(méi)有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味劑和糖調制的�！八�果原汁”和“水果汁”也不同，“水果原汁”是原料水果經(jīng)不同工藝加工得到的具有原水果的原有特征的制品�！八�果汁”是用水果原汁經(jīng)糖液、酸味劑等調制而成的能直接飲用的制品（其水果原汁含量應不少于40％）。

　　2）、配料：一般是指制做某種食品時(shí)所用的原料和輔料。普通白酒有的是用高粱為原料，有的是用薯干為原料，它們的色香味就不盡相同。巧克力中的可可脂，有的是純可可脂，有的是用類(lèi)可可脂（其他植物油脂的代用品），盡管其它原、輔料相同，兩者的色香味及營(yíng)養成分就明顯不同。

      3）、凈含量及固形物重量：包裝食品除去包裝之外的凈含量（僅僅是食品的量），液態(tài)食品用體積“升”（L）或“亳升”（ml）表示；固態(tài)食品用重量“千克”（kg）或“克”（g）表示，只能用這些單位或符號表示。包裝中充填有固體和液體介質(zhì)的食品。 如：500ml菠蘿罐頭，不僅要表明整個(gè)食品的凈含量（510g），還必須標明菠蘿的固形物的重量（255g）。

　　4）、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址：生產(chǎn)企業(yè)為了對自己的產(chǎn)品負責，即生產(chǎn)的食品是合格的產(chǎn)品，它就標明自己的廠(chǎng)名和廠(chǎng)址。經(jīng)銷(xiāo)者和消費者一旦認為這家食品廠(chǎng)生產(chǎn)的食品是信得過(guò)的食品，他們就會(huì )按生產(chǎn)企業(yè)的廠(chǎng)名和廠(chǎng)址與其聯(lián)系進(jìn)貨或購買(mǎi)。如果只標廠(chǎng)名，若大的城市往往費很大氣力才能找到，或者根本找不到。曾經(jīng)發(fā)現食品標簽只標“×市美味食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的令人無(wú)法查找廠(chǎng)址的食品，原來(lái)是個(gè)體小作坊生產(chǎn)的質(zhì)量低劣的食品。

　　5）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期：首先要區分保質(zhì)期和保存期兩個(gè)不同的概念。保質(zhì)期是指標簽上規定的條件期限內保證食品質(zhì)量不變的日期，但超過(guò)此期限，食品的色、香、味和質(zhì)量指標可能下降，食品仍然是可以食用的。保存期是指標簽上規定的條件下食品可以食用的最終日期，在此之后不再適于食用。絕大多數食品在保存一定的期限后，都有可能出現變質(zhì)、發(fā)霉等現象，不符合衛生要求，絕對不要食用。如果只標生產(chǎn)日期不標保質(zhì)期或保存期，或者是只示保質(zhì)或保存期而不標生產(chǎn)日期，消費者購買(mǎi)食品時(shí)無(wú)法確定和判斷該食品是否在安全的食用期限之內，所以要標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，或者標明生產(chǎn)日期和保存期。還有一些食品，如：嬰幼兒食品，乳粉、方便面等在標簽上還應標注食用方法、烹調再制方法以及對消費者有幫助的說(shuō)明。