近年來(lái)，由于食品安全危機頻繁發(fā)生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，歐盟、美國等發(fā)達國家和地區要求對出口到當地的食品均必須能夠進(jìn)行跟蹤和追溯。如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個(gè)極為迫切的課題。RFID的特性使其應用于食品安全管理有很好特性，通過(guò)其相應后臺信息系統，達到對食品的安全管理。 

1、對RFID技術(shù)的需求 

　　商品條碼食品標簽在世界發(fā)達國家已經(jīng)得到廣泛應用，其便利性、規范性和全球統一的特性，對于我國食品打破國外技術(shù)壁壘，擴大對外出口，將起到十分重要的作用。我國加入WTO后，將會(huì )有更多的食品出口到歐盟、美國等國家和地區。為了符合歐盟食品安全跟蹤與追溯的要求，更好地為出口服務(wù)，促進(jìn)我國食品質(zhì)量的提高，增加食品的國際競爭力，對出口食品實(shí)施食品安全跟蹤與追溯制度已經(jīng)迫在眉睫。 

2、RFID技術(shù)的便利和優(yōu)勢 

　　RFID系統能夠在復雜的多步驟供應網(wǎng)絡(luò )中跟蹤產(chǎn)品供應情況，是理想的高效供應鏈管理解決方案，使眾多的行業(yè)受益非淺。RFID解決方案在簡(jiǎn)化食品供應物流管理方面，能為用戶(hù)帶來(lái)益處，范圍覆蓋從農場(chǎng)的家畜及新鮮農作物，到人們在餐館里食用的食品以及在超市中購買(mǎi)的包裝食品。

　　RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質(zhì)量數據交流，讓食品行業(yè)實(shí)現兩個(gè)最重要的目標，第一，徹底實(shí)施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。

　　RFID系統可提供食品鏈中食品與來(lái)源之間的可靠聯(lián)系，確保到達超市貨架及餐館廚房的食品的來(lái)源史是清晰的，并可追蹤到具體的動(dòng)物或植物個(gè)體及農場(chǎng)。RFID是一個(gè)100%追蹤食品來(lái)源的解決方案，因而可回答用戶(hù)有關(guān)“食品從哪里來(lái)，中間處理環(huán)節是否完善”等問(wèn)題，并給出詳盡、可靠的回答�？捎行ПO控解決食品安全問(wèn)題。 

3、使用RFID可能存在的技術(shù)問(wèn)題 

　　目前應用RFID在食品安全中，有很多的優(yōu)勢和便利之處，同時(shí)可能存在如下幾個(gè)問(wèn)題： 

　　1、全球統一物品編碼問(wèn)題及頻段標準問(wèn)題

　　食品供應涉及面很廣，從原產(chǎn)地到加工廠(chǎng)、包裝、檢疫甚至餐廳等環(huán)節。如果編碼不統一，又或者整個(gè)鏈上的頻段不統一，勢必給讀寫(xiě)、查詢(xún)、跟蹤及回溯帶來(lái)很大的不便甚至無(wú)法實(shí)現RFID帶來(lái)了的任何便利。 

　　2、成本問(wèn)題

    如果說(shuō)現在什么影響RFID的爆發(fā)式大規模應用，價(jià)格是一個(gè)很重要的因素。真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜雞蛋都貼有RFID標簽，勢必要求tag價(jià)格非常低，像現在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時(shí)，大規模的爆發(fā)應用也就隨之發(fā)生了。 

　　3、信息鏈問(wèn)題

    采用RFID食品標簽技術(shù)可以對食品供應鏈全過(guò)程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標識。進(jìn)行食品跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費者使用。這好比一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節斷了，整個(gè)鏈條就脫節了，而供應鏈中跨環(huán)節之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實(shí)施跟蹤與追溯的最大問(wèn)題。 

4、使用RFID技術(shù)的具體方式 

　　針對當前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強烈要求，有效地發(fā)揮RFID這一標識系統，甚至可以做成全球統一標識和通用商務(wù)標準，可以通過(guò)向供應鏈參與方及相關(guān)用戶(hù)提供增值服務(wù)，來(lái)提高整個(gè)供應鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進(jìn)作用。 

　　前面講了，RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質(zhì)量數據交流，能讓食品行業(yè)實(shí)現兩個(gè)最重要的目標，第一，徹底實(shí)施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個(gè)目標層面講一下闡述應用RFID的具體方式： 

　　1）在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫(xiě)入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲存方法及食用方法等。 

　　2）從原產(chǎn)地出來(lái)的商品到達食品加工廠(chǎng)，在這個(gè)階段，加工廠(chǎng)再把加工好或包裝后信息寫(xiě)入。 

　　3）檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫(xiě)入。 

　　4）出庫分銷(xiāo)到地方代理機構，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫(xiě)入實(shí)現跟蹤鏈的最后環(huán)節。   
 
　　5）最后食品到達餐桌。 

　　經(jīng)過(guò)這個(gè)流程能實(shí)現個(gè)從整個(gè)鏈上可以追蹤食品的各環(huán)節。