食品的真空包裝技術(shù)
2006-08-04 00:00 來(lái)源：中華印刷包裝網(wǎng) 責編：中華印刷包裝網(wǎng)
水蒸氣阻隔性能：
這一性能很重要，因為它決定了包裝防止產(chǎn)品干燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助于消除凍傷。對于干燥產(chǎn)品，能阻止水分從外部進(jìn)入包裝內。
香味阻隔性能：
這方面的要求包括保持包裝產(chǎn)品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔性能的有效性主要取決于芳香物質(zhì)和所使用包裝材料的性質(zhì)。聚酰胺/聚乙烯/（PA/PE）復合材料一般可滿(mǎn)足鮮肉和肉制品的要求，不必采取額外措施。
遮光性：
光線(xiàn)會(huì )加速生化反應過(guò)程。如果產(chǎn)品不是直接暴露于陽(yáng)光下，采用沒(méi)有遮光性的透明薄膜就可以了�？山柚铝蟹绞疆a(chǎn)生遮光性：
-印刷
-著(zhù)色
-聚偏二氯乙烯涂層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
（上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來(lái)的）
機械性質(zhì)：
包裝材料最重要的機械性能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚酰胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護性能。要求更嚴格時(shí)，可采用瑟林(SURLYN)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的性能還應考慮下列要求：
包裝容易打開(kāi)；
與包裝內產(chǎn)品及周?chē)橘|(zhì)不會(huì )發(fā)生化學(xué)或物理作用；
不會(huì )影響產(chǎn)品的味道和氣味。機械加工性（易成型、密封）；
可收縮特性；
可殺菌性?xún)H僅用一種材料不能滿(mǎn)足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復合而成。
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