日本啤酒產(chǎn)量和消費量，在世界上都名列前茅。早在 1977 年，日本啤酒產(chǎn)量就已達到 42 億升，1987 年增到 54億升，1994 年日本啤酒產(chǎn)量增達 74 億升，為歷史最高值，此后逐年有所下降。消費量也以 1994年為最大。這一年，日本啤酒的消費量為 74.5 億升，此后也是連年減少。2000 年以來(lái)，日本啤酒(含泡沫酒和新風(fēng)味酒)出貨量以2001 年的 71.6 億升為最多(但與歷史最高的 1994 年的 74.5 億升相比，仍有約 3 億升的差距)，2002 年后降到70 億升以下。2002 年為 69.3億升，2003 年為 65 億升，2004 年微增為 65.4 億升，2005 年繼續減至63.4 億升。另?yè)�日本麒麟啤酒公司統計，2004 年日本啤酒產(chǎn)量為 66 億升，排在世界第 8 位，與 10 年前的 1994 年的72 億升相比，產(chǎn)量減少了 8.2%。2004 年世界啤酒產(chǎn)量為 1547 億升，產(chǎn)量超過(guò) 20 億升的國家有 14 個(gè)，世界 10大啤酒生產(chǎn)國分別為中國 287.5 億升、美國 233.3 億升、德國 106.2 億升、巴西 87.3 億升、俄羅斯 75.2億升、墨西哥 68.5 億升、日本 66 億升、英國 57.5 億升、西班牙 30.8 億升和波蘭 27.7億升。

    從品種說(shuō)，日本啤酒現有三大類(lèi)——傳統啤酒、泡沫酒和新風(fēng)味酒。傳統啤酒的出貨量連年下降，由 2000 年的 55.7 億升，分別降到2002 年的 43.5 億升和 2004 年的 38.8 億升，2005 年減為 35.7 億升。傳統啤酒占日本啤酒整體市場(chǎng)的比例，由2003 年的 60.7%下降到 2005 年 56.4%。

    泡沫酒(啤酒與其他飲料的混合酒)是 1994 年才出現的，1999 年出貨量已超過(guò) 10 億升，2002 年增達近 26億升。不過(guò)，2003 年減為 25.5 億升，2004 年進(jìn)一步降為 23.5 億升，2005 年銳減至17.6億升。泡沫酒在日本啤酒整體市場(chǎng)上所占份額由 1997 年的 5.7%分別提升到 2000 年的 22%和 2003年的39.2%，但 2004 年下降為 35.8%，2005 年更是降至 27.7%。新風(fēng)味酒也稱(chēng)為“第三啤酒”，自 2003年由日本札幌公司生產(chǎn)上市以來(lái)，連年猛烈竄升。所謂“第三啤酒”指的是不含麥芽和麥而又有啤酒風(fēng)味的飲料，也稱(chēng)為新分野酒。日本新分野酒的出貨量，由2003 年的不到 0.3 億升，劇增至 2004 年的 3.2 億升和 2005 年的 10.1億升。新風(fēng)味酒占日本啤酒市場(chǎng)的份額也由 2003 年的 0.1%以下，飚升到 2004 年的約 5%和 2005 年的約16%。新風(fēng)味酒在日本啤酒市場(chǎng)走紅的主要原因，是其稅率低，售價(jià)也可因而降低。

    新風(fēng)味酒和泡沫酒的用戶(hù)是普通家庭，新風(fēng)味酒百分之百都銷(xiāo)到家庭，泡沫酒的家庭應用比例也高達 95.7%。家庭消費的傳統啤酒所占比例，由2004 年的 56.6%下降到 2005 年的 55.3%，業(yè)務(wù)應用則由 43.4%上升為44.7%。家庭消費傳統啤酒比例下降的主要原因，是家庭消費者越來(lái)越轉向低價(jià)位的新風(fēng)味酒。

    消費比例的變化，對啤酒包裝也產(chǎn)生了影響。例如，業(yè)務(wù)應用傳統啤酒所占份額的增大，導致大桶包裝啤酒的比例連年上升，由 1995 年的11.8%分別提升到 1997 年的 14.4%、1999 年的17.9%、2001 年的 23%、2003 年的 26.4%和2005 年的 29.4%。金屬罐啤酒比例由 2000 年的 48.1%，2003 年和 2005 年分別降落為 43.7%和43.6%。玻璃瓶裝啤酒由 1995 年的 42.9%下降到 1997 年的36.9%、1999 年的 35%、2001 年的31.9%、2003 年的 29.9%和 2005 年的 27%。金屬罐泡沫酒比例近年來(lái)有所降低，2003 年和 2004 年均為96.7%，2005 年降至 95.8%。桶裝泡沫酒由 2003 年的2.8%上升到 2005 年的3.8%。玻璃瓶泡沫酒比例很小，2005 年僅為 0.4%。新風(fēng)味酒的包裝百分之百都是金屬罐。啤酒整體包裝比例，仍以金屬罐為最高，由2003 年的 64.5%提高到 2005 年的67%。日本啤酒包裝金屬罐絕大部分是鋁罐，每年消費的啤酒鋁罐近年來(lái)都在 100億只以上，如2003 年為 117 億只，占日本全部鋁罐消費量 175 億只的 2／3。大桶比例也在提升，由 2003年的17.1%增到 2005 年的 17.6%。玻璃瓶比例則明顯減低，由 2003 年的 18.3%減至 2005 年 15.4%。

    日本啤酒包裝玻璃瓶的出貨量，1998 年達 3.1 億只，1999 年減為 2.7 億只，此后逐年大幅減少，2002 年、2003年和 2004 年分別減為 1.7 億只、1.04 億只和 1.2 億只，2005 年為 1.06億只。也就是說(shuō)，從包裝看，罐啤現占日本整體啤酒的 2／3，桶裝酒占 1／6 強，瓶裝酒占不到 1／6。