用"光明"的眼睛看保鮮乳品包裝
2006-05-23 09:28 來(lái)源：包裝機械 責編：中華印刷包裝網(wǎng)
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，乳品消費也在逐年增長(cháng)。中國乳制品行業(yè)及相關(guān)包裝、機械加工行業(yè)的增長(cháng)情況更是不容小覷。在這種情況下，各乳品企業(yè)在乳品本身、乳品包裝上花費的心思也越來(lái)越多。目前的乳品市場(chǎng)大致可以分為兩大陣營(yíng)：常溫乳品和保鮮乳品。國內保鮮乳品市場(chǎng)可以說(shuō)是光明一手創(chuàng )建的，并且光明也一直在宣傳健康、保鮮的品牌理念。毫無(wú)疑問(wèn)，依靠原先及現在的優(yōu)勢，光明依然保持著(zhù)其在保鮮產(chǎn)品（酸奶、奶酪等）業(yè)內的領(lǐng)先地位而不可撼動(dòng)。
那目前中國的保鮮乳品包裝形式、包裝設備的現狀如何，又將朝著(zhù)哪個(gè)方向發(fā)展呢，我們?yōu)榇颂夭稍L(fǎng)了光明乳業(yè)的相關(guān)負責人。本篇文章就為讀者展現“光明”的真知灼見(jiàn)。
冷鏈保鮮產(chǎn)品將成為乳品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展趨勢
目前在西歐、北歐等發(fā)達國家，冷鏈保鮮產(chǎn)品占據了絕對的市場(chǎng)主導地位，常溫產(chǎn)品幾乎不可見(jiàn)；而這種情況在不久后的中國也將出現，并會(huì )在中國乳品行業(yè)表現的淋漓盡致。今后中國乳品市場(chǎng)關(guān)于保鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭將會(huì )十分激烈，對于乳品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，保鮮冷鏈產(chǎn)品對運輸及技術(shù)的要求最高，也因此成為附加值最高、利潤最大的產(chǎn)品。
目前蒙牛及伊利已分別在馬鞍山、無(wú)錫等地建立了大規模的酸奶生產(chǎn)線(xiàn)，北京三元、杭州味全等知名乳品生產(chǎn)企業(yè)也在緊盯保鮮產(chǎn)品市場(chǎng)。但是，國內保鮮乳品市場(chǎng)可以說(shuō)是光明一手創(chuàng )建的，并且光明也一直在宣傳健康、保鮮的品牌理念。毫無(wú)疑問(wèn)，依靠原先及現在的優(yōu)勢，光明依然保持著(zhù)其在保鮮產(chǎn)品（酸奶、奶酪等）業(yè)內的領(lǐng)先地位而不可撼動(dòng)。
保鮮產(chǎn)品對物流過(guò)程中的冷鏈技術(shù)要求十分苛刻，從事保鮮乳品生產(chǎn)多年的光明乳業(yè)具備先進(jìn)的冷鏈運輸系統基礎，包括旗下的領(lǐng)先物流公司、符合冷鏈運輸要求的中間環(huán)節和銷(xiāo)售終端，這些優(yōu)勢正是常溫液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)所不能比擬的。
冷鏈保鮮乳品包裝現狀——百花齊放
先前，我國消費者對保鮮乳品的評價(jià)標準還停留在關(guān)注產(chǎn)品本身質(zhì)量的層面上，沒(méi)有更多的包裝可供選擇。隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高，乳品的包裝受到越來(lái)越多的重視，包裝可以在很大程度上提升產(chǎn)品的檔次，并透視一個(gè)人習慣喜好、消費觀(guān)念等更多的信息。目前，冷鏈保鮮乳品的包裝形式就可謂百花齊放，包括：屋頂包、連杯，以及塑瓶、塑桶等。
近幾年來(lái)光明針對產(chǎn)品包裝不斷推陳出新，光明應用于乳制品產(chǎn)品的包裝大致經(jīng)歷了如下的發(fā)展過(guò)程：首先是最早于國內推出采用國際紙業(yè)的屋頂包裝，之后推出連杯產(chǎn)品，后來(lái)發(fā)展到采用單杯包裝，目前還推出了利樂(lè )TT冠新包裝�，F今光明乳制品產(chǎn)品的紙質(zhì)及塑料多種包裝形式并舉，類(lèi)型也越來(lái)越多樣。按噸位來(lái)計算，屋頂包產(chǎn)品占光明乳品產(chǎn)品總量35%的份額，連杯產(chǎn)品占45%，另有20%是單杯及瓶形產(chǎn)品。光明的經(jīng)營(yíng)理念是要求外觀(guān)不同的包裝針對不同消費層次的群體：比如光明引進(jìn)的利樂(lè )冠外觀(guān)漂亮新穎，桶身為紙質(zhì)，上部的瓶口為HDPE塑蓋，此種包裝形式在包括臺灣、香港在內的銷(xiāo)售地區市場(chǎng)反應很好，但畢竟成本很高，只適合走高端路線(xiàn)、適用于高收入人群。
HDPE瓶包裝將在一段時(shí)間內成為保鮮乳品的主導包裝形式
前些年的中國保鮮乳品市場(chǎng)，國際紙業(yè)的屋頂包裝在乳品包裝行業(yè)占據了絕對的壟斷地位，但近些年屋頂包裝的使用呈下降趨勢，取而代之的是HDPE塑瓶產(chǎn)品，采用HDPE瓶包裝的乳品將成為保鮮乳品領(lǐng)域今后一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
HDPE塑瓶在標簽外觀(guān)及印刷色彩方面更富于變化，并且瓶形產(chǎn)品的灌裝設備通用性、適應性更強一些，同一臺設備可以適用于不同種類(lèi)、不同口徑及不同容量的塑瓶，并且瓶類(lèi)包裝給予產(chǎn)品更好的密封性及安全性。相比之下屋頂包裝的灌裝設備只能對應唯一口徑的屋頂包，產(chǎn)品的互換性及靈活性都不佳。
目前國內除了有先前的達能推出HDPE鮮奶保鮮冷鏈瓶形產(chǎn)品之外，光明、蒙牛、伊利及三元也都及時(shí)跟進(jìn)了這塊市場(chǎng)。
PET瓶在未來(lái)將會(huì )引領(lǐng)保鮮乳品包裝新潮流
目前在瑞典、丹麥、挪威等乳品工業(yè)都相當發(fā)達的北歐國家，幾乎再也看不到不帶蓋的屋頂包，大容量的乳品都是采用帶塑蓋的ELOPAK屋頂包，此外HDPE的瓶裝產(chǎn)品形式也很常見(jiàn)，另外一個(gè)新的發(fā)展趨勢就是使用內層覆膜的PET瓶。
PET材料有其自身的缺陷，其透氧性及透光性在很大程度上制約了其在乳品包裝特別是酸奶包裝上的應用，在覆膜之后的PET的阻光性依然不如HDPE瓶。但保鮮酸奶產(chǎn)品的保質(zhì)期通常是在一個(gè)月左右，因此PET的透光性在產(chǎn)品的貨架展示期內對乳品的口感影響并不大，不是專(zhuān)家級別的人是分辨不出來(lái)的。
PET材料有其自身的缺陷，其透氧性及透光性在很大程度上制約了其在乳品包裝特別是酸奶包裝上的應用，在覆膜之后的PET的阻光性依然不如HDPE瓶。但保鮮酸奶產(chǎn)品的保質(zhì)期通常是在一個(gè)月左右，因此PET的透光性在產(chǎn)品的貨架展示期內對乳品的口感影響并不大，不是專(zhuān)家級別的人是分辨不出來(lái)的。
PET瓶不可比擬的優(yōu)勢在于其強度比HDPE材料更好，在瓶胚做好之后可以實(shí)現在線(xiàn)吹瓶、連線(xiàn)生產(chǎn)，衛生性能也很優(yōu)異。另外PET材料的高透明度可以讓消費者更加直觀(guān)地看到內裝物，貨架展示效果更好，更能激發(fā)消費者的購買(mǎi)欲望。
縱觀(guān)中國乳品市場(chǎng)，HDPE材料依然會(huì )占據絕對主導地位，短期內中國市場(chǎng)對PET材料的需求及推廣還不會(huì )很多，主要是由于HDPE材料在中國乳品行業(yè)的使用方興未艾，暫且不會(huì )在穩定發(fā)展的生命高峰時(shí)期被另一種包裝形式取代。在國內，目前只有一少部分企業(yè)率先嘗試了在乳品包裝中應用PET材料。
但是，我們有理由相信在未來(lái)的乳品包裝市場(chǎng)上，PET瓶將會(huì )引領(lǐng)保鮮乳品包裝的新時(shí)尚。
適應性強的裝瓶設備、專(zhuān)業(yè)的大果粒酸奶灌裝設備將成為寵兒
對于普通液態(tài)奶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，由于瓶形包裝產(chǎn)品將是未來(lái)包裝的發(fā)展趨勢，因此瓶裝機設備的應用將會(huì )越來(lái)越普遍，靈活多變、適應性強的裝瓶設備將是今后一個(gè)很重要的發(fā)展趨勢。
而對于酸奶保鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，乳品生產(chǎn)企業(yè)的目光應該會(huì )更集中地關(guān)注到如何自行改裝現有的灌裝設備以解決酸奶大塊果粒在線(xiàn)灌裝的問(wèn)題，對于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)的大果粒酸奶灌裝設備也將獲其更大的青睞。
目前在歐洲一些國家，酸奶產(chǎn)品都要含果粒，不含果粒的產(chǎn)品幾乎不可見(jiàn)。國內的酸奶市場(chǎng)果粒產(chǎn)品占市場(chǎng)比例也很大，新產(chǎn)品的出現也給酸奶生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了一些煩惱 ：關(guān)于果粒在線(xiàn)添加的問(wèn)題已困擾業(yè)內許久。
目前在歐洲一些國家，酸奶產(chǎn)品都要含果粒，不含果粒的產(chǎn)品幾乎不可見(jiàn)。國內的酸奶市場(chǎng)果粒產(chǎn)品占市場(chǎng)比例也很大，新產(chǎn)品的出現也給酸奶生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了一些煩惱 ：關(guān)于果粒在線(xiàn)添加的問(wèn)題已困擾業(yè)內許久。
受限于國外同類(lèi)灌裝設備昂貴的價(jià)格及其與國內設備的嚴重不匹配性，目前國內乳品生產(chǎn)企業(yè)所普遍采用的果粒添加方法是將酸奶與所需添加的果粒同時(shí)輸送至同一根物料管道內，經(jīng)過(guò)靜態(tài)混合器攪拌，然后再進(jìn)入灌裝料缸內進(jìn)行灌裝。由于靜態(tài)混合器的攪拌、混合效果不盡理想，且混合了果粒后的酸奶在料缸內會(huì )出現果粒沉降的現象，因此產(chǎn)生了前后灌裝批次的果粒酸奶產(chǎn)品中果粒不均衡分布，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)。與此同時(shí)，由于灌裝嘴的平面直列分布使其與料缸有遠近距離差，這就會(huì )導致不同距離的灌裝嘴的果粒灌裝出現同一批次的產(chǎn)品的果粒分布不均衡的現象發(fā)生。因此給果粒酸奶帶來(lái)了產(chǎn)品缺憾，尤其是大果粒產(chǎn)品，這個(gè)現象會(huì )更為明顯。
光明乳業(yè)工程技術(shù)人員在經(jīng)過(guò)了大量的研究與試驗后，摒棄了傳統的物料靜態(tài)混合方式，率先使用動(dòng)態(tài)比例混合這一新技術(shù)，實(shí)現了果粒的定量及均勻灌裝。其具體方法是 ：將酸奶與果粒分別輸送，將由比例控制器控制的果粒直接輸送至動(dòng)態(tài)混合器后與通過(guò)另一管道輸送至動(dòng)態(tài)混合器的酸奶經(jīng)過(guò)動(dòng)態(tài)混合器的充分攪拌后，直接輸入產(chǎn)品灌裝嘴中，這有效保證了不同灌裝批次和同一批次不同灌裝嘴的產(chǎn)品均能達到一個(gè)果粒均衡分布的效果。另外，光明乳業(yè)還在動(dòng)態(tài)混合器中使用了果粒定向分配器的技術(shù)，確保了系統的穩定性與可靠性。光明乳業(yè)在使用了這項新技術(shù)之后，使果粒酸奶產(chǎn)品的品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提升。光明自行改裝的設備適應性比較強，可以適用于不同大小的果粒產(chǎn)品并且效果很好，光明對果粒灌裝的設備的創(chuàng )新開(kāi)創(chuàng )了業(yè)內先河，也使這一產(chǎn)品的銷(xiāo)量繼續穩步上升。
在酸奶的生產(chǎn)過(guò)程中，可以肯定的是灌裝閥對酸奶的黏度有一定影響，各種不同的閥頭需要針對不同的黏度，不同類(lèi)型的酸奶也需要不同的黏度控制范圍。隔膜閥對酸奶產(chǎn)品的黏度破壞性很小，但若碰到含有果粒的產(chǎn)品可能會(huì )因關(guān)閉不了而產(chǎn)生滴漏現象，此時(shí)就要啟動(dòng)轉閥，但轉閥對產(chǎn)品的黏度破壞性又很大。光明對次問(wèn)題的解決方案是通盤(pán)綜合考慮，并會(huì )選擇優(yōu)秀的設備供應商為其選擇在一定黏度范圍內最合適的灌裝閥頭。
據悉，上海四國最近推出了專(zhuān)門(mén)灌裝大果粒果肉酸奶的灌裝設備，并且伊利已經(jīng)購買(mǎi)了該設備用于大果粒酸奶的生產(chǎn)。如果專(zhuān)業(yè)的灌裝設備供應商在灌裝果肉的尺寸、灌裝閥對酸奶黏度的影響、灌裝速度和精度方面都能很好地達到乳品企業(yè)的要求，相信這類(lèi)專(zhuān)業(yè)的大果粒灌裝設備將有很大的市場(chǎng)。
“形似神不似”，國內供應商仍需努力
光明用“形似神不似”來(lái)界定國內外設備的差距，也就是說(shuō)國內設備在外觀(guān)上與國外設備并無(wú)二致，但是性能及技術(shù)參數還是達不到更高的標準。國內設備對于對包裝要求不是很高、貨架期較短、相對低端的普及大眾型產(chǎn)品（比如不帶貼標不需要外觀(guān)很美的產(chǎn)品）來(lái)說(shuō)，還是可以滿(mǎn)足需求的，并且性?xún)r(jià)比也很高。但是在高端領(lǐng)域，比如對穩定性能要求很高、更富于變化的產(chǎn)品包裝來(lái)說(shuō)國外設備更勝一籌。另外，目前我國設備發(fā)展的方式是由國外進(jìn)口的新包裝形式來(lái)帶動(dòng)國內設備的改進(jìn)，還很少有國內設備供應商可以對其設備進(jìn)行創(chuàng )新，從而在國內市場(chǎng)引領(lǐng)一個(gè)新的包裝形式出現。如果國內的供應商在這方面有所加強，想必定會(huì )贏(yíng)得更多用戶(hù)！
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