玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導地位 鹽制品紙盒式包裝是革新走向PET 廣口瓶有望成為醬類(lèi)包裝主要方式 

　　調味品是餐飲烹飪中的輔料，不像米面一次性消費量巨大。因此，調味品在包裝上就有了一些特殊的要求，包括反復封合、避光性、穩定性等。那么國內調味品包裝現狀及發(fā)展趨勢如何呢？ 

玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導地位 

　　玻璃瓶透明、阻隔性好、價(jià)低，便于重復使用。雖然近年來(lái)塑膠袋、PET 瓶和 PE 桶相繼進(jìn)入液體調味品包裝市場(chǎng)，但玻璃瓶仍然占有主導地位。值得一提的是，以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變�？梢哉f(shuō)，皇冠蓋的不可復封，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)�，F在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠(chǎng)家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸上掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開(kāi)后可以換上這只塑膠蓋反復使用。 

　　小容量的液體調味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋。這一市場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有理想的替代包裝出現。 

鹽糖制品紙盒式包裝是革新走向 

　　近年來(lái)，鹽的種類(lèi)發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能型鹽制品進(jìn)入市場(chǎng)，已漸成主流。鹽的包裝增加了文字說(shuō)明，從單一的塑膠袋包裝開(kāi)始轉化，出現紙盒式包裝。國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國調味鹽包裝的革新走向。 

　　糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。紙袋包裝更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝。另外，紙的功能已今非昔比，可具有高強度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了進(jìn)步。目前，國內似乎還沒(méi)有在糖和鹽的包裝設計上下功夫，外觀(guān)單調乏味，若出現一些新的包裝設計，消費者會(huì )很容易接受的。 

PET 廣口瓶有望成為醬類(lèi)包裝主要方式 

　　醬類(lèi)黏稠物品的包裝分為兩類(lèi)：袋和瓶。低檔調味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次開(kāi)合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長(cháng)貨架期。 

　　異形瓶主要出現在一些高檔調味醬包裝上，如沙拉醬等。小容量包裝的調味醬，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復合包裝。該領(lǐng)域最新的進(jìn)展是一些調味醬開(kāi)始使用鋁塑復合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等。這些包裝不僅印刷精美，還可以延長(cháng)貨架期，但仍沒(méi)有解決二次封合的問(wèn)題。另外，塑膠瓶日益增多。廣口 PET 瓶已經(jīng)開(kāi)始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以 PET 瓶居多。目前我國引進(jìn)的廣口 PET 瓶生產(chǎn)線(xiàn)很少，主要是因為需求較小，但隨著(zhù)醬類(lèi)食品向高檔產(chǎn)品的過(guò)渡，PET 廣口瓶有望成為這類(lèi)調味品最主要的包裝形式。 

    花椒、大料等較大顆粒的調味品數量眾多，辣椒、大蒜也可歸在其中。這類(lèi)調味品還大多處于粗放經(jīng)營(yíng)階段，以散裝居多，有包裝的也只是單層塑膠袋，比較簡(jiǎn)陋。除了這類(lèi)調味品本身不夠"精細"、價(jià)格不高之外，沒(méi)有品牌可能是包裝簡(jiǎn)陋的一個(gè)重要因素。從發(fā)展上看，塑膠袋將是較大規格包裝的理想選擇，而廣口瓶則適合較小規格的家庭裝。