【編者按：日前，沈陽(yáng)市工商局出臺了《沈陽(yáng)市超市、商場(chǎng)散裝食品、現場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)管理規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》），對散裝食品的儲存條件、標簽包含的信息內容以及銷(xiāo)售人員的健康狀況做出明確的要求】

        剛出爐的面包、蛋糕、香脆的鍋巴和薯片……沈城不少超市現場(chǎng)加工食品，銷(xiāo)售散裝食品，以新鮮和便宜“俘獲”了消費者的心。

        但是，散裝食品在銷(xiāo)售過(guò)程中長(cháng)時(shí)間暴露于空氣之中，容易受污染，因而衛生問(wèn)題突出；另外，一些散裝食品沒(méi)有外包裝標識，消費者無(wú)從獲取生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，也沒(méi)法讓人吃得放心。

        專(zhuān)人銷(xiāo)售散裝食品

      《規范》規定超市商場(chǎng)建立健全和執行散裝食品、現場(chǎng)加工食品銷(xiāo)售人員健康管理制度，按照食品保存條件的要求進(jìn)行儲藏和銷(xiāo)售，確保不被消費者直接觸及并具有禁止消費者觸摸的標志。

        防止污染、要有與散裝食品、現場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)相適宜的符合衛生要求的消毒盛具、儲存條件和溫度控制等設施和設備，直接入口和不需要清洗的散裝食品或現場(chǎng)加工食品，必須由專(zhuān)人負責銷(xiāo)售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。

        提供給消費者直接品嘗的散裝食品、現場(chǎng)加工食品應與銷(xiāo)售的散裝食品、現場(chǎng)加工食品明顯區分，并標明可品嘗字樣，防止交叉污染。

        散裝食品標簽要齊全

      《規定》還指出，盛放散裝食品、現場(chǎng)加工食品的容器要在其顯著(zhù)位置上放置標簽，載明食品名稱(chēng)、配料成分、生產(chǎn)者名稱(chēng)和生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、聯(lián)系方式等。銷(xiāo)售的散裝食品、現場(chǎng)加工食品必須提供給消費者符合衛生要求的小包裝，并保證消費者在小包裝的標簽上清楚的標明這些食品信息。

        要建立《進(jìn)貨查驗記錄簿》，所用食品原料名稱(chēng)、來(lái)源、使用數量，食品添加劑名稱(chēng)、來(lái)源、使用數量等要逐項進(jìn)行登記。

        過(guò)期的食品原料和超保質(zhì)期的現場(chǎng)加工食品必須在商場(chǎng)、超市食品安全管理負責人的監督下，應立即下架退市并進(jìn)行環(huán)保銷(xiāo)毀處理，并做好銷(xiāo)毀記錄。對拒不下架返廠(chǎng)退市或銷(xiāo)毀的，將給予處罰。
 
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