今起，北京市首部《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛生規范》地方標準在北京市質(zhì)監局網(wǎng)站征求意見(jiàn)。該規范明確要求，獨立包裝餐具需標注消毒企業(yè)、地址、電話(huà)、日期及保質(zhì)期限等。
　　今后，餐飲具清洗消毒企業(yè)的廠(chǎng)區應遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應小于300平方米；所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛生標準；應采用清洗與消毒一體的設備，清洗溫度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放。
　　產(chǎn)品包裝應在專(zhuān)間內進(jìn)行，應有獨立包裝，消毒后的餐飲具應采用熱收縮膜機械封裝，應采用機器封裝筷子，防止異物帶入產(chǎn)品。在餐飲具獨立包裝上標注餐飲具清洗消毒企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期及保質(zhì)期限等內容。
　　消毒后的餐飲具感官要求應達到光潔澀干、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)異物，并在專(zhuān)用周轉箱中存放；運輸車(chē)輛應密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運，運輸已消毒餐飲具前應對車(chē)輛進(jìn)行清洗消毒。
　　該規范其他內容
　　餐飲從業(yè)人員應取得體檢合格證
　　該規范還要求，從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加生產(chǎn)；進(jìn)車(chē)間前，應穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈，不允許戴飾物進(jìn)車(chē)間。
　　另外，規范提出，從業(yè)人員手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都應洗凈才能工作；操作人員手部受外傷，不得接觸已消毒餐飲具；不準穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)場(chǎng)所；生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品。