美國超市里的食品五花八門(mén)，不少進(jìn)口自世界各地，但無(wú)一例外都用統一的格式標簽標明營(yíng)養成分、食用期限、可快速追查產(chǎn)品來(lái)源的編號、生產(chǎn)地區、廠(chǎng)家等等。這些標簽的背后是美國食品產(chǎn)業(yè)嚴格的安全標準。美國的食品產(chǎn)業(yè)龐大，每年的內銷(xiāo)食品額2400多億美元，進(jìn)口食品額150多億美元，但食品業(yè)在安全方面有著(zhù)出色的記錄，被認為是世界上最安全的食品供應，美國人在日常生活中對食品安全的信任度也很高。這種安全感來(lái)源于時(shí)刻高效運轉的聯(lián)合監管體系，完備的法律法規，先進(jìn)的檢測手段，完備的安全評估技術(shù)以及每年數億美元的科研投入，當然還有美國人強烈的法律意識。美國進(jìn)行食品管制的政府機構是美國食品和藥物管理局（FDA）、農業(yè)部食品安全檢驗署（FSIS）以及農業(yè)部動(dòng)植物衛生檢驗署（APHIS）以及環(huán)境保護署（EPA）。 
        食品和藥物管理局相當于最高執法機關(guān)，由超過(guò)兩千多名醫生、律師、藥理學(xué)家、化學(xué)家等專(zhuān)業(yè)人員組成，具有很高的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水準。食品和藥物管理局承擔著(zhù)最多的食品安全工作，每年監控的產(chǎn)品價(jià)值高達1萬(wàn)億美元。美國實(shí)行多部分聯(lián)合監管制度，在地方、州和全國的每一個(gè)層次監督食品的原料采集、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售、企業(yè)售后行為等各個(gè)環(huán)節。地方衛生局和聯(lián)邦政府的許多部門(mén)都雇用流行病學(xué)專(zhuān)家、微生物學(xué)家、食品檢查員以及其他食品科研專(zhuān)家，采取專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠(chǎng)、飼養場(chǎng)等方式，對食品供應的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行全方位的監管，構成了覆蓋全國的聯(lián)合監管體系。聯(lián)邦和地方食品安全執法機構則通過(guò)簽署協(xié)議、人員培訓交流等方式加強相互之間的協(xié)調和聯(lián)絡(luò )。與這種監管體系相對應的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節、數量繁多的法律和產(chǎn)業(yè)標準。 
        美國食品行業(yè)標準和相關(guān)法律的制定，是建立在先進(jìn)的食品科研水平上和每年投入數億美元科研經(jīng)費的基礎上。依托先進(jìn)的技術(shù)手段和多年的資料積累，美國在食品危險性評估控制技術(shù)、新產(chǎn)品安全性評估方面取得了長(cháng)足的進(jìn)展�？茖W(xué)的行業(yè)標準和法規為食品安全打下了堅實(shí)的基礎，違反這些標準和法律會(huì )受到嚴懲。 
        在美國，從事食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)一般都是實(shí)力雄厚的大企業(yè)，企業(yè)行為都非常規范。食品企業(yè)一旦被發(fā)現違反法律會(huì )面臨嚴厲的處罰和數目驚人的罰款。